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　　如果飽和蒸汽經(jīng)過(guò)溫度更高的換熱面，則蒸汽的溫度會(huì )高于其蒸發(fā)溫度，此時(shí)蒸汽稱(chēng)為過(guò)熱蒸汽，高于飽和蒸汽的溫度稱(chēng)為過(guò)熱度。

　　過(guò)熱蒸汽有其本身的應用領(lǐng)域，如用在發(fā)電機組的透平，通過(guò)噴嘴至電機，推動(dòng)電機轉動(dòng)。但是過(guò)熱蒸汽很少用于工業(yè)制程的熱量傳遞過(guò)程，這是因為過(guò)熱蒸汽在冷凝釋放蒸發(fā)焓之前必須先冷卻到飽和溫度，很顯然，與飽和蒸汽的蒸發(fā)焓相比，過(guò)熱蒸汽冷卻到飽和溫度釋放的熱量是很小的，從而會(huì )降低工藝制程設備的性能。