滬建建管[2012]30號

各區縣建交委、各外省市駐滬辦建管處、各有關(guān)集團（總公司）：

　　日前，上海市食品藥品監督管理局和上海市總工會(huì )聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于組織開(kāi)展集體食堂食品安全專(zhuān)項檢查的通知》（滬食藥監食安[2012[482號）。為積極配合開(kāi)展該項檢查活動(dòng)，通知如下：

　　一、本次開(kāi)展的食堂食品安全專(zhuān)項檢查共設自查自糾、區縣檢查和市級抽查三個(gè)階段；檢查范圍為轄區內企事業(yè)單位食堂和建筑工地食堂。

　　檢查的重點(diǎn)內容為：一是食品安全管理人員和承包經(jīng)營(yíng)單位資質(zhì)（自供食堂應持有《餐飲服務(wù)許可證》，外供食堂的承包經(jīng)營(yíng)單位應持有本市《工商營(yíng)業(yè)執照》和《餐飲服務(wù)許可證》）；二是食品采購和管理（應有食品等相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、采購記錄制度）；三是食品添加劑管理（嚴格落實(shí)食品添加劑“五專(zhuān)”管理制度）；四是食品加工過(guò)程管理（落實(shí)膳食加工過(guò)程生熟分開(kāi)，落實(shí)食品留樣，落實(shí)蔬菜烹飪加工前必須執行三浸三洗制度）。

　　二、各外省市駐滬辦建管處、各有關(guān)集團（總公司）要認真貫徹通知要求，積極做好企業(yè)所屬建設工地的宣傳和動(dòng)員工作，督促工地食堂按照相關(guān)規定做好自查自糾，積極配合市、區兩級食藥品監管局和市總工會(huì )組織的專(zhuān)項檢查。

　　三、自即日起，各建設工地項目部應負責落實(shí)工地食堂認真實(shí)施“全面開(kāi)展食品安全知識培訓、全面宣傳、全面實(shí)施食品安全告知與承諾和全面組織自查自糾”的四個(gè)全面工作。

　　項目經(jīng)理應負責本工地食堂食品安全的自查自糾工作，提高食堂食品安全管理水平，落實(shí)防控食物中毒關(guān)鍵措施，消除食品安全隱患，以良好的整改成績(jì)迎接市級專(zhuān)項檢查。

　　四、市區兩級建設行政管理部門(mén)要加強對工地食堂食品安全管理的監督檢查，積極協(xié)助和配合市區兩級主管部門(mén)的專(zhuān)項檢查，積極支持主管部門(mén)對自查整改不力或存在嚴重問(wèn)題的工地的依法處置，并輔助予以取消受罰工地當年度各類(lèi)榮譽(yù)稱(chēng)號參選資格。

　　上海市建筑業(yè)管理辦公室
　　二〇一二年七月三十一日