摘 要：本文從船舶廚房灰水的成分與特點(diǎn)、船舶廚房灰水的危害、船舶廚房灰水的排放要求、船舶廚房灰水的處理方法、船舶廚房灰水處理的工藝流程五個(gè)方面對于海洋大型船舶廚房灰水的處理進(jìn)行了論述。

　　關(guān)鍵詞：船舶 廚房灰水 處理技術(shù)

　　船舶廚房灰水是指來(lái)自船舶廚房、餐廳、餐具洗滌間等艙室內產(chǎn)生的含動(dòng)植物油類(lèi)產(chǎn)品的污水，以及相應艙室甲板漏水孔排出的污水。以往由于國內外環(huán)保法規對于船舶廚房灰水沒(méi)有提出處理要求，一般直接進(jìn)行排放，隨著(zhù)全球海洋環(huán)保意識的加強，這個(gè)問(wèn)題越來(lái)越引起人們的關(guān)注，本文將對于大型船舶廚房灰水的處理進(jìn)行探討。

　　一、船舶廚房灰水的成分與特點(diǎn)

　　船舶廚房灰水的成分復雜，有機物含量高，主要有動(dòng)植物油脂、食物纖維、淀粉、脂肪、各類(lèi)佐料、洗滌劑和蛋白質(zhì)和動(dòng)植物的懸浮殘渣等。廚房灰水中的污染物主要以膠體形式存在，具有ss、BOD、COD值高、油脂和鹽分含量高，水質(zhì)水量變化較大等特點(diǎn)，其排放時(shí)間有一定的規律性，排放瞬間流量大，中餐和晚餐時(shí)間一般是排放的高峰時(shí)段。

　　洗滌劑的使用使得水中存在大量乳化油，一般油水處理設備難以分離；此外，動(dòng)植物油脂在收集和處理過(guò)程中容易造成管路和設備的堵塞，也增加了廚房灰水的處理困難。

　　二、船舶廚房灰水的危害

　　船舶廚房灰水成分復雜，有機物含量高，水中的細菌病毒很多，如不經(jīng)處理而排放到港口，會(huì )嚴重影響港口環(huán)境。船舶廚房灰水的危害可歸納為如下幾點(diǎn)：

　　1.影響管路的排水能力。廚房灰水中的油脂容易在管道內壁形成油脂層，使管道過(guò)水能力減小，甚至堵死。油脂堵塞的管道疏通非常困難 [1].

　　2.如果采用膜生物反應器對廚房灰水進(jìn)行處理，油份會(huì )造成膜的污染。

　　3.船舶廚房灰水排放入水后會(huì )在水面形成油膜，影響空氣和水體的氧交換，降低復氧速率。分散于水中的油粒會(huì )消耗水中的溶解氧，使水質(zhì)惡化。

　　4.廚房灰水中含有豐富的N、P等元素，可造成水體富營(yíng)養化，引起魚(yú)類(lèi)和水生生物的死亡。

　　5.油類(lèi)和它的分解產(chǎn)物中含有的許多有毒和致癌物質(zhì)。這些物質(zhì)在水體中被水生生物攝取，造成水生生物畸變，如果通過(guò)食物鏈的富積效應進(jìn)入人體，會(huì )危害人體健康。

　　三、船舶廚房灰水的排放要求

　　廚房灰水中含有大量油脂，COD值可高達幾千mg/L，廚房灰水中的 BOD5，COD，SS均遠高出MARPOL73/78附則Ⅳ中的規定值。因此在港口等限排水域，廚房灰水必須進(jìn)行處理達到相應的排放標準后，才能排放入海。由于沒(méi)有船舶廚房灰水的國際排放標準，一般采用MARPOL73/78附則Ⅳ及GB3552－83中對于船舶生活污水的排放標準。

　　從長(cháng)遠來(lái)看，港區及其他特殊水域（取水口上游、娛樂(lè )及游艇俱樂(lè )部水域等）對于船舶污水將會(huì )采取委托接受及零排放政策，其他次要功能水域則采取達標排放政策，但對于排放標準及排放率的要求會(huì )更為嚴格。為了滿(mǎn)足不久后更為嚴厲的環(huán)保要求，對于新建造船舶，廚房灰水處理后最好能滿(mǎn)足MEPC.2（VI）修改議案或我國《污水綜合排放標準》GB8978—1996的一級排放標準的要求。

　　四、船舶廚房灰水的處理方法與工藝流程

　　目前，對于廚房餐飲廢水的處理方法重點(diǎn)集中在兩個(gè)方面：預處理和后續的深度處理，預處理方法主要有 ① 油水分離器 ② 粗�；�法 ③ 電絮凝法 ④ 化學(xué)破乳法，深度處理方法主要有①混凝法 ②SBR法 ③生物接觸氧化法 ④膜一生物反應器法。

　　考慮到船舶設計的實(shí)際需要，建議在船舶廚房灰水預處理中選用粗�；�法，粗�；�法是根據粗�；癁V料具有親油疏水的性質(zhì)，當含油廢水通過(guò)時(shí)，微小油珠便附聚在其表面形成大顆粒油珠浮升到水面。水質(zhì)相差很大的廚房灰水，經(jīng)粗�；�除油處理后COD濃度均十分接近，此外，粗�；�法使用維護方便、能有效降低餐飲廢水的含油量，并能大幅度降低COD的濃度，有利于后續的生化處理。

　　考慮船上空間緊張且對于出水水質(zhì)的要求較高的特點(diǎn)，建議在后續的深度處理中選擇膜生物反應器（MBR）方法進(jìn)行處理，膜一生物反應器集微生物的降解作用和膜的高效分離作用于一體，能夠有效地降低廢水中的污染物濃度，具有出水水質(zhì)好，可直接回用；設備緊湊、占地面積��；工藝參數容易控制；容易實(shí)現自動(dòng)化管理；耐沖擊負荷強、適應性廣；污泥濃度高，剩余污泥量少；以及對于懸浮固體，特別是病毒細菌去除效果顯著(zhù)等優(yōu)點(diǎn)[3] .

　　由于膜生物反應器處理法中膜容易受到污染，廚房灰水在進(jìn)入膜生物反應器之前應先進(jìn)行預處理，以去除粒徑較大的油粒和懸浮物，減輕后繼處理的有機負荷，延長(cháng)膜的使用壽命。經(jīng)預處理后的廚房灰水最好能達到《污水綜合排放標準》GB8978—1996的三級排放標準。船舶廚房灰水的處理的工藝流程如下：

　　五、結束語(yǔ)

　　我國對于海洋船舶廚房灰水的處理起步較晚，以往大多采用直接排放的辦法。本文從船舶廚房灰水的成分與特點(diǎn)、船舶廚房灰水的危害、船舶廚房灰水的排放要求、船舶廚房灰水的處理方法、船舶廚房灰水處理的工藝流程五個(gè)方面進(jìn)行了初步論述，希望海洋船舶廚房灰水的處理問(wèn)題能夠受到更多的關(guān)注，我國的海洋環(huán)境能得到更好的保護。

　　參考文獻

　　[1] 賈隨堂，湯力同。餐飲業(yè)含油污水處理技術(shù)與設備。環(huán)境污染治理技術(shù)與設備。2002，3（11）。

　　[2] 王松慧。餐飲業(yè)廢水的處理。工程建設與設計。2004，11.

　　[3] 寧平，王宏，周旭。餐飲廢水膜－生物反應器。膜科學(xué)與技術(shù)。2002，22（1）。

　　[4] 劉蓉，張大年。粗�；�法處理乳化食用油脂廢水的研究「J」。上海環(huán)境科學(xué)。2001，20（7）。

　　[5] 尹艷華，徐復銘等。膜生物反應器處理餐飲廢水的初步研究。應用基礎與工程科學(xué)學(xué)報。2005，13（4）。