每個(gè)家庭廚房的面積、格局不同，使用者的身材、生活習慣也不同，但是在設計廚房時(shí)，有些原則是要共同遵循的。

　　是非1

　　非：水池與灶臺不在同一操作臺面上或距離太遠。如在U型廚房中，

　　將水池與灶臺分別設置在U型的兩個(gè)長(cháng)邊上，或在島型廚房中，一方沿墻而放，另一方則放在島型工作臺上。熱鍋、清洗后的蔬菜、剛煮熟的面條必須經(jīng)常在水池與灶臺之間挪動(dòng)，鍋里的水因此會(huì )滴落在二者之間的地板上。

　　是：一般的廚房工作流程會(huì )在洗滌后進(jìn)行加工，然后烹飪，最好將水池與灶臺設計在同一流程線(xiàn)上，并且二者之間的功能區域用一塊直通的臺面連接起來(lái)作為操作臺。

　　是非2

　　非：水池或灶臺被安放在廚房的角落里。有些廚房的格局設計很不合理，煙道采用墻垛的形式，燃氣管道預留在煙道附近，很多人想當然地將灶臺緊貼煙道墻安放。這樣，操作者的胳膊肘會(huì )在炒菜時(shí)經(jīng)�？牡綁Ρ谏�，否則只能伸長(cháng)胳膊操作或放棄使用貼墻灶眼烹炒食物。水池貼墻安放也會(huì )帶來(lái)同樣的麻煩。

　　是：水池或灶臺距離墻面至少要保留40厘米的側面距離，才能有足夠空間讓操作者自如地工作。這段自由空間可以用臺面連接起來(lái)，成為便利有用的工作平臺。水池的下面最好放置洗碗機和垃圾桶，而灶臺下面放置烤箱。這種搭配會(huì )帶給使用者更多的便利。

　　是非3

　　非：習慣中餐的家庭將灶臺設置在島型工作臺上。

　　島型設計越來(lái)越多地被應用于開(kāi)放式廚房中。如果你的廚房只是一種展示，這種格局會(huì )讓你心滿(mǎn)意足，然而在烹制中餐時(shí)，鍋里的油煙會(huì )四處飛濺，每餐下來(lái)，島型工作臺上，甚至附近的地面都很油膩。

　　是：對于中國人來(lái)講，島型工作臺最好作為操作臺，準備、調理每餐的食物，如果一定要將烹調區設計在島上，建議你只在這里燒水、煲湯，而在陽(yáng)臺或其他區域再安放一個(gè)大火力灶眼來(lái)烹制中餐。

　　是非4

　　非：操作臺采用同樣的高度。

　　現在多數家庭的所有操作臺面都采用統一高度，即80厘米左右，或根據主要操作者的身高略有調整。但就廚房中的每項工作來(lái)說(shuō)，并非這一高度都非常舒適。

　　是：廚房臺面應盡可能根據不同的工作區域設計不同的高度。而有些臺面位置低些會(huì )更好，如果使用者很喜歡做面點(diǎn)，那么常用來(lái)制作面點(diǎn)的操作臺可將高度降低10厘米。但是，在櫥柜的設計中也不能過(guò)分追求高低變化，特別是在較小的廚房中，過(guò)多的變化會(huì )影響整體的美觀(guān)。

　　是非5

　　非：灶臺位置靠近門(mén)或窗戶(hù)

　　有些人為傳菜方便，將灶臺設置在離門(mén)很近的位置。開(kāi)關(guān)門(mén)時(shí)，風(fēng)很容易將火吹滅，而且油煙也容易飄進(jìn)餐廳。而有些人為了油煙能盡快散去，將灶臺設置在窗戶(hù)下，這同樣也很危險。

　　是：灶臺的位置應靠近外墻，這樣便于安裝脫排油煙機。

　　窗前的位置最好留給調理臺，因為這部分工作花費最多的時(shí)間，抬頭看著(zhù)窗外的美景，吹吹和煦的暖風(fēng)，讓操作者有份好心情。

　　是非6

　　非：吊柜、底柜均采用對開(kāi)門(mén)的形式。

　　有些人為了追求櫥柜在形式上的規整、或降低成本，吊柜、底柜都采用對開(kāi)門(mén)的形式，但這會(huì )給使用者帶來(lái)諸多不便。如吊柜門(mén)在側開(kāi)時(shí)，操作者要拿取旁邊操作區的物品，稍不留意，頭部就會(huì )撞到門(mén)。而存放在底柜下層的物品，則必須要蹲下身才能拿到。

　　是：為了取用方便，最常用的物品應該放在高度70厘米到185 厘米之間。這段區域被稱(chēng)為舒適存儲區。吊柜的最佳距地面高度為145 厘米，為了在開(kāi)啟時(shí)使用方便，可將柜門(mén)改為向上折疊的氣壓門(mén)。吊柜的進(jìn)深也不能過(guò)大，40厘米最合適。而底柜最好采用大抽屜柜的形式，即使是最下層的物品，拉開(kāi)抽屜就能隨手可及，免去蹲下身手伸向里面取東西的麻煩。

　　是非7

　　非：冰箱隨意放置在廚房中的某一位置，甚至于放在廚房之外的角落里或餐廳里。隨意擺放冰箱會(huì )讓操作者在使用中多走很多路，如從冰箱中取出的食物不能隨手放在操作臺上。

　　是：冰箱應設計在離廚房門(mén)口最近的位置。這樣，采購的食品可以不進(jìn)廚房直接放入冰箱，而在做飯時(shí)，第一個(gè)流程即為從冰箱中拿取食品。冰箱的附近要設計一個(gè)操作臺，取出的食品可以放在上面進(jìn)行簡(jiǎn)單的加工。不論廚房的大小和形狀如何變化。在廚房的流程中，以冰箱為中心的儲藏區，以水池為中心的洗滌區，以灶臺為中心的烹飪區所形成的工作三角形為正三角形時(shí)，最為省時(shí)省力。

　　是非8

　　非：餐桌緊鄰灶臺

　　在開(kāi)放式廚房中，餐廳與廚房連在一起，這時(shí)，采用最多的是島形格局。有些人將島型工作臺設計為烹飪區或洗滌區，并將餐桌與其緊密相連，希望以這樣方式讓烹飪者隨時(shí)能與家人交流。但在使用中會(huì )發(fā)現，油煙、水會(huì )不停地濺在餐桌上。

　　是：為了讓家人有一個(gè)良好的就餐環(huán)境，餐桌最好遠離灶臺。如果家人以餐廳和廚房作為家庭的重要活動(dòng)中心，可以采用餐桌與備餐臺相鄰的方式，因為備餐花費的時(shí)間最長(cháng)，家人也可以共同來(lái)參與。在廚房與餐廳之間加一道滑動(dòng)門(mén)也是很好的處理方式，平時(shí)兩個(gè)空間融為一體，炒菜時(shí)關(guān)上門(mén)，讓廚房成為獨立的操作空間。

　　是非9

　　非：電器不能采用內置的形式。

　　在整體廚房中，仍然有許多電器，如冰箱、微波爐等設備沒(méi)有采用內置的方式。它們獨立地擺放在廚房中，使廚房在視覺(jué)上仍然很凌亂。特別是冰箱，在購買(mǎi)整體廚房的家庭中，只有不到十分之一的家庭選擇內置式冰箱。

　　是：整體廚房的要領(lǐng)即為廚房中的所有物品，包括餐具、鍋具、炊具，以及電器全部放置于櫥柜之中，使廚房整齊劃一。冰箱放置在離門(mén)口最近的高柜中，與門(mén)的開(kāi)門(mén)間距至少為70厘米，這樣打開(kāi)門(mén)的時(shí)候不會(huì )擋住冰箱。如果空間很小，就要選擇推拉門(mén)�？鞠浞胖迷谠罹呦路降牡坠裰�，烤箱附近要有一個(gè)小的操作臺面。洗碗機放在水池附近的底柜中，方便上下水源。其他的小電器可以根據廚房的格局及家人的生活習慣使它們各得其所。