火災危害辨識：

　　賓館廚房中的附屬設施可能包括火爐，熱的盤(pán)蝶，油炸鍋及蒸汽鍋等。這些熱源構成火災危害，同時(shí)在賓館中隨處可見(jiàn)的電氣設施同樣會(huì )造成火災危害，某些電氣設施可能會(huì )被顧客所使用。與此同時(shí)顧客在臥室中抽煙也構成火災危害。

　　發(fā)生在廚房里的火災將主要威脅廚房中的工作人員，這是因為火警使其他人員有足夠的時(shí)間逃離到一個(gè)安全的地方。賓館工作人員、顧客和來(lái)訪(fǎng)者將會(huì )由于有更多的時(shí)間逃離到一個(gè)安全的地方而處于較低的風(fēng)險之中。如果允許顧客在賓館臥室內吸煙，那么吸煙臥室中的顧客和緊臨房中的顧客將會(huì )面臨最高的火災風(fēng)險。

　　推薦的控制措施：

　　考慮將吸煙與非吸煙房間進(jìn)行分離。

　　提供煙灰缸和金屬垃圾箱來(lái)阻斷易燃材料的燃燒。

　　在每一個(gè)房間中展示火災應急方法。

　　窗簾和軟性家俱應由阻燃材料制成。

　　所有的電氣設備應定期進(jìn)行檢驗和測試。

　　電力接點(diǎn)應安裝電力保護器。

　　電纜線(xiàn)的長(cháng)度應保持最短。

　　積累的垃圾或易燃物品應每日清理掉。

　　應該有足夠數量的出口滿(mǎn)足賓館現有人員的撤離。

　　出口應能引導人們到達安全地點(diǎn)。

　　所有的通道和逃生路線(xiàn)在任何時(shí)候都應保持暢通。

　　所有的內部防火門(mén)都應該清楚地標示出來(lái)。

　　防火安全標志和出口標志都應該能清楚地看到。

　　所有用于逃生的門(mén)都應該處于良好狀態(tài)。

　　防火門(mén)上的自閉裝置應處于良好工作狀態(tài)。

　　出口應該被清楚地指明并且應被燈照亮。

　　用于逃生目的的門(mén)應朝逃生方向開(kāi)啟。

　　所有用于逃生目的的門(mén)均不應加設門(mén)鎖。

　　樓梯應處于良好維修狀態(tài)。

　　通風(fēng)口和通風(fēng)管應被適當地保護以防止火、熱或煙蔓延。

　　應急逃生燈應處于良好狀態(tài)。

　　火災報警系統應處于良好狀態(tài)并應定期檢測。

　　火災報警呼叫點(diǎn)應易見(jiàn)且不被任何物品阻擋。

　　應該配有足夠數量的型號正確的消防設施。

　　便攜式滅火器和滅火氈等應放置在合適的地方且易于取用。

　　便攜式滅火器應每年檢修維護一次且應保持相關(guān)記錄。

　　安全提示牌應放置在臥室的煙灰缸邊，以提醒客人在就寢前確保熄滅所有的燃燒物。

　　應急程序計劃應該分別展示：在提示板上展示給工作人員；在大廳入口處展示給顧客。

　　應在火災安全的各個(gè)方面對員工提供信息、指導和培訓。

　　火災出口對于殘疾人應是可用的（適用的）。

　　煙霧報警器也應安置在地下室或其它人們很少去的場(chǎng)所，否則這些場(chǎng)所發(fā)生的火災將探測不到，從而難以及時(shí)撲救。

　　所有的自閉門(mén)應該總是處于關(guān)閉狀態(tài)，無(wú)論任何原因都不能用東西楔住而使其呈開(kāi)啟狀。

　　火災應急程序計劃：

　　制定一個(gè)火災應急程序計劃非常必要，應將計劃內容對員工進(jìn)行仔細地培訓，以便使他們準確地知道當火災發(fā)生時(shí)應該做什么。應急計劃包括：

　　當發(fā)現火災時(shí)如何報警。通常的作法是打碎最近火警呼叫點(diǎn)報警。當所處的建筑物內人員很少時(shí)，采取大聲呼喊“失火了”，同時(shí)奔向最近的火災出口也是很有效的方法。

　　知道火災報警的聲音是怎樣的。

　　能夠確認最近的逃生路線(xiàn)和保證這些路線(xiàn)處于良好狀態(tài)。這意味著(zhù)逃生路線(xiàn)必須總是暢通的，自閉門(mén)在任何時(shí)候都不能被東西楔住。

　　知道應該使用哪種類(lèi)型的滅火器并且知道如何操作。

　　員工應知道他們只能處理其工作場(chǎng)所中發(fā)生的小火災。如果火勢正在蔓延，則必須要報警并撤離賓館。

　　在聽(tīng)到火災警報后，賓館員工要知道必須電話(huà)通知消防部門(mén)或其他應急處置部門(mén)。

　　賓館員工和顧客必須要分別進(jìn)行培訓和通告火災發(fā)生時(shí)的撤離步驟。

　　賓館員工和顧客必須要分別進(jìn)行培訓和通告賓館外面的安全聚集點(diǎn)。

　　賓館的顧客和訪(fǎng)問(wèn)者應能辨認出火災報警聲并應能走出最近的火災出口。

　　應該有一名清點(diǎn)人員，以此保證所有的人員均在聚集點(diǎn)，沒(méi)有遺漏。

　　賓館應要求客人當離開(kāi)賓館外出時(shí)，應將房門(mén)鑰匙留給服務(wù)臺，這將有助于工作人員知道是否所有的顧客都已撤離。

　　賓館必須要確定某些工作人員在火災發(fā)生時(shí)所具有的明確職責。

　　賓館員工、顧客和合約人應能夠辨別出火災報警聲并且能夠逃離到聚集點(diǎn)。與此同時(shí)賓館確保安排給殘疾客人的房間應是工作人員最易到達的，并應明確安排某些員工負責相應的殘疾客人，以便當火災發(fā)生時(shí)能夠照顧他們撤離到安全地點(diǎn)。