風(fēng)險情況交流的目的在于：（?。┩ㄟ^(guò)所有的參與者，在風(fēng)險分析過(guò)程中提高對所研究的特定問(wèn)題的認識和理解；（ⅱ）在達成和執行風(fēng)險管理決定時(shí)增加一致化和透明度；（ⅲ）為理解建議的或執行中的風(fēng)險管理決定提供堅實(shí)的基礎；（ⅳ）改善風(fēng)險分析過(guò)程中的整體效果和效率；（ⅴ）制定和實(shí)施作為風(fēng)險管理選項的有效的信息和教育計劃；（ⅵ）培養公眾對于食品供應安全性的信任和信心；（ⅶ）加強所有參與者的工作關(guān)系和相互尊重；（ⅷ）在風(fēng)險情況交流過(guò)程中，促進(jìn)所有有關(guān)團體的適當參與；（ⅸ）就有關(guān)團體對于與食品及相關(guān)問(wèn)題的風(fēng)險的知識、態(tài)度、估價(jià)、實(shí)踐、理解進(jìn)行信息交流。

風(fēng)險情況的交流應當包括下列組織和人員：國際組織（包括CAC．FAO和WHO、WTO）、政府機構、企業(yè)、消費者和消費者組織、學(xué)術(shù)界和研究機構、以及大眾傳播媒介（媒體）。

進(jìn)行有效的風(fēng)險情況交流的要素包括：風(fēng)險的性質(zhì)（包括危害的特征和重要性，風(fēng)險的大小和嚴重程度，情況的緊迫性，風(fēng)險的變化趨勢，危害暴露的可能性，暴露的分布，能夠構成顯著(zhù)風(fēng)險的暴露量，風(fēng)險人群的性質(zhì)和規模，最高風(fēng)險人群）、利益的性質(zhì)（包括與每種風(fēng)險有關(guān)的實(shí)際或者預期利益，受益者和受益方式，風(fēng)險和利益的平衡點(diǎn)，利益的大小和重要性，所有受影響人群的全部利益）、風(fēng)險評估的不確定性（包括評估風(fēng)險的方法，每種不確定性的重要性，所得資料的缺點(diǎn)或不準確度，估計所依據的假設，估計對假設變化的敏感度，有關(guān)風(fēng)險管理決定的估計變化的效果）、以及風(fēng)險管理的選擇（包括控制或管理風(fēng)險的行動(dòng)，可能減少個(gè)人風(fēng)險的個(gè)人行動(dòng)，選擇一個(gè)特定風(fēng)險管理選項的理由，特定選擇的有效性，特定選擇的利益，風(fēng)險管理的費用和來(lái)源，執行風(fēng)險管理選擇后仍然存在的風(fēng)險）。

風(fēng)險情況交流的原則包括了解聽(tīng)眾和觀(guān)眾、科學(xué)專(zhuān)家的參與、建立交流的專(zhuān)門(mén)技能、成為信息的可靠來(lái)源、分擔責任、區分科學(xué)與價(jià)值判斷、保證透明度、以及全面認識風(fēng)險。

為了確保風(fēng)險管理政策能夠將食源性風(fēng)險減少到最低限度，在風(fēng)險分析的全部過(guò)程中，相互交流都起著(zhù)十分重要的作用。許多步驟是在風(fēng)險管理人員和風(fēng)險評估人員之間進(jìn)行的內部的反復交流。其中兩個(gè)關(guān)鍵步驟，即危害識別和風(fēng)險管理方案選擇，需要在所有有關(guān)方面進(jìn)行交流，以改善決策的透明度，提高對各種產(chǎn)生結果的可能的接受能力。

目前，進(jìn)行有效的風(fēng)險情況交流還存在以下三方面的障礙：（?。┰陲L(fēng)險分析過(guò)程中，企業(yè)由于商業(yè)等方面的原因、政府機構由于某些原因，不愿意交流他們各自掌握的風(fēng)險情況，造成信息獲取方面的障礙；另外，消費者組織和發(fā)展中國家在風(fēng)險分析過(guò)程中的參與程度不夠。（ⅱ）由于經(jīng)費缺乏，目前CAC對許多問(wèn)題無(wú)法進(jìn)行充分的討論，工作的透明度和效率有所降低，另外，在制定有關(guān)標準時(shí)，考慮所謂非科學(xué)的“合理因素”造成了風(fēng)險情況交流中的障礙；（ⅲ）由于公眾對風(fēng)險的理解、感受性的不同以及對科學(xué)過(guò)程缺乏了解，加之信息來(lái)源的可信度不同和新聞報道的某些特點(diǎn)，以及社會(huì )特征（包括語(yǔ)言、文化、宗教等因素）的不同，造成進(jìn)行風(fēng)險情況交流時(shí)的障礙。因此，為了進(jìn)行有效的風(fēng)險情況交流，有必要建立一個(gè)系統化的方法，包括搜集背景和其它必要的信息、準備和匯編有關(guān)風(fēng)險的通知、進(jìn)行傳播發(fā)布、對風(fēng)險情況交流的效果進(jìn)行審查和評價(jià)。另外，對于不同類(lèi)型的食品風(fēng)險問(wèn)題，應當采取不同的風(fēng)險情況交流方式。

需要指出的是，在進(jìn)行一個(gè)風(fēng)險分析的實(shí)際項目時(shí)，并非風(fēng)險分析三個(gè)部分的所有具體步驟都必須包括在內，但是某些步驟的省略必須建立在合理的前提之上，而且整個(gè)風(fēng)險分析的總體框架結構應當是完整的。

在目前的國際食品貿易中，SPS協(xié)定是保證食品安全的基礎?；赟PS協(xié)定的所有措施必須以科學(xué)性為基礎，同時(shí)保持一致化和透明度。所謂科學(xué)性，就是要以風(fēng)險分析的原理研究所關(guān)心的問(wèn)題。由此可以看出，風(fēng)險分析在WTO工作中的作用至關(guān)重要。它是制定食品安全標準和解決國際食品貿易爭端的依據。另外，風(fēng)險分析體系的建立，也為各國在食品安全領(lǐng)域建立合理的貿易壁壘提供了一個(gè)具體的操作模式。按照目前的發(fā)展趨勢，風(fēng)險分析很可能成為將來(lái)制定食品安全政策，解決一切食品安全事件的總模式，同時(shí)還將指導設計進(jìn)出口檢驗體系，食品放行或退貨標準，監控和調查程序，提供制定有效管理策略的信息，以及根據食品危害類(lèi)別全面分配食品安全管理資源等。